国外香料

Bay leaves(极鲜月桂叶)   Sage leaves(洋苏叶)       Basil leaves (罗勒叶)     Oregaon （牛至叶）      

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 板鸭的加工技术

板鸭的加工技术 家鸭向为我国水稻及沿海省份普通饲养的水禽，本省四面环海，河川溪流亦多，养鸭早已成为农家主要副业之一。近年来由于育种与饲养科技的进步，养鸭事业更为发达而成为企业化饲养，为谋养鸭事业之

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 特色骨汤酱料生产工艺

特色骨汤酱料生产工艺： 棕榈油、猪油→洋葱末→蒜泥→盐、糖→郫县豆瓣酱、味精→香辛料→50℃加入博邦肉香膏8609、浓汤排骨粉。  注意事项：洋葱、大蒜要斩拌成较小的颗粒和泥，炸洋葱时要将油加至13

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 <韩国烧烤>

下面，我就来给大家介绍几款韩国烧烤。 一．韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁： 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜

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 <多种调味酱>---摘自食品工业科技

调味酱、重量表 工具：标准量杯、量匙（1组4件）、打蛋器、削皮器（刨刀）。 容积换算表： 1公升=1000

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 八种红油做法

香辣红油 1.        香辣红油的制作方法 香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴

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 2009年05期<中国大厨> 泡菜熬油烹海鲜

泡菜熬油烹海鲜 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/Cookee/GetH

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 2009年05期<中国大厨>这道菜毛利600%

这道菜毛利600% 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/Cookee/Ge

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 2009年05期<中国大厨> 详解两道看家菜技术细节

详解两道看家菜技术细节 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/Cookee/

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 2009年05期<中国大厨> 鲳鱼去头生烧 粉丝先冰后炒

鲳鱼去头生烧  粉丝先冰后炒 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/Cook

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 2009年01期《中国大厨》 “宫师傅的潮州卤水”

宫师傅的潮州卤水 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/Cookee/Get

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 2009年01期《中国大厨》 “我的2008”一锅汤带火一个生态园

我的2008之一锅汤带火一个生态园 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/C

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 《中国大厨》01期 冰火楼秘密武器：高压锅和腊油

冰火楼秘密武器：高压锅和腊油 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/Cook

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 《中国大厨》01期 年饭套餐正月外卖300万

年饭套餐正月外卖300万 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/Cookee

阅读全文 阅读(93) 评论(0) 2009-02-02 00:27

 《中国大厨》01期 自己腌海鲜，一年省下20万

自己腌海鲜，一年省下20万 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/Cooke

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 《中国大厨》2009年01期 秘制驴肉”大揭底

秘制驴肉”大揭底 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/Cookee/Get

阅读全文 阅读(206) 评论(0) 2009-02-02 00:23

 2009年1月新菜大本营

鲜虾彩色豆腐  成本4元/位  售价12元/位  亮点：使用蔬菜汁制作彩色三层健康豆腐，手法独特。原料：豆浆500克，鸡蛋3个，鲜大虾1只，青豆9粒，炸洋葱圈3个，炸薯条30克。调料：泰国鸡酱50克，

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 《中国大厨》01期 “原料套着卖 小店渡难关”

原料套着卖 小店渡难关 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/Cookee/

阅读全文 阅读(88) 评论(0) 2009-02-02 00:20

 《中国大厨》02期 小米辣熬油菜增香

小米辣熬油菜增香 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/Cookee/Get

阅读全文 阅读(122) 评论(0) 2009-02-02 00:18

 餐饮我的2008——之“一锅汤带火一个生态园”

我的2008之一锅汤带火一个生态园 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/C

阅读全文 阅读(57) 评论(0) 2009-02-02 00:15

 海岩黑鸭技术工作室——“传授正宗周黑鸭技术转让配方”

黑鸭技术,黑色黄金。黑鸭技术转让!                “黑鸭技术”秉承六朝佳肴精髓，吸收现代生产工艺精华，结合“川渝鄂”人的口味，以独特的“腌、烤、卤”等制作工艺，配以多种纯天然绿色中草

阅读全文 阅读(713) 评论(0) 2008-12-23 02:19

 2008年12期〈中国大厨〉再探新疆：“大盘鸡”们的家常绝学

再探新疆：“大盘鸡”们的家常绝学 作者：佚名    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/Cooke

阅读全文 阅读(304) 评论(1) 2008-12-14 00:44

  深度管理——罗大厨六贴灵药救活小酒店

  深度管理——罗大厨六贴灵药救活小酒店 2008-10-10 - 阅读：0 - 评论：0   罗大厨六贴灵药救活小酒店 电话诊脉   短信开方 2008年3月《赠人玫瑰 手

阅读全文 阅读(408) 评论(3) 2008-11-23 15:54

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 《中国大厨》第11期.第12期征稿要求（内容.题材.要求）

中国大厨11期、12期选题一、11届平面媒体大赛 主题：秋冬换季菜要求：菜品新颖，原料（如牛羊肉、菱角等）或者吃法（如保温菜）符合秋冬时令，要求有详细的制作方法和清晰美观的菜品图片及个人照片和简历。二

阅读全文 阅读(195) 评论(0) 2008-10-07 02:08

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